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影响食品卫生安全的主要因素
影响食品卫生安全的主要因素包括：
1. 药物残留：给食用的植物或动物使用药物后蓄积在细胞，组织或器官内的残存药物。残留的药物随着食物链进入人体，对人类的健康构成了潜在的威胁。
2. 环境因素：包括温度、湿度、光和其它辐射、氧气等，这些因素会影响食品中微生物和酶的作用，从而引起食品质量变化。
3. 食品添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。如果使用不当，可能会对食品的安全造成影响。
4. 原材料：原材料的优劣、收购过程的污染都会影响食品的卫生安全。
5. 加工过程：加工过程的物理、化学、生物污染都会影响食品的卫生安全。
6. 运输过程和储藏过程：如果运输和储藏不当，可能会对食品的卫生安全造成影响。
7. 经营过程：如果经营过程不规范，可能会对食品的卫生安全造成影响。
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