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隔水加热是什么方法
隔水加热，也叫“水浴”，是一种温和缓慢的加热方法。它将需要加热的物品放在容器内，再将该容器放在锅内，锅内注入水，将水烧开直至将需加热的物品加热。这种方法可以控制加热温度，因为水的沸点是100°C，所以隔水加热可以把加热温度保持在100°C以下。隔水加热在烘焙中经常用到，如融化黄油、巧克力等，以及烘焙乳酪蛋糕时采用水浴烘焙法，以保持蛋糕的湿润感。
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